1.淘米盡量不要過3次，一次就可以，因為現在都是免淘米
淘米，是為了洗掉大米表面附著的灰塵雜質，注意的是，不要洗很多次，更不要用手去使勁揉搓，會洗掉大米表面的營養成分，因為現在大米都是真空包裝，經過工廠的加工，已經不需要怎么去清洗了，一定要保證大米的本身營養。
2、如果是陳米，就需要用水浸泡十來分鐘，目的是讓大米充分吃夠水分，新米就不需要了，因為新米自身就有水分，很多人在大米淘洗干凈之后就會直接放入電飯煲里面進行燜米飯，盡管，大米一樣能夠煮熟可卻不能完全釋放大米自身的其香味和口感。
3、蒸大米注意加水的比列，不少人在蒸米加水的時候都會習慣性用手指測量水的多少，食指的個關節處為標準的，需要知道的是米水比例一般都是在1:1.2地，按照這個比例煮出來的大米才是香甜可口的【常規大米的蒸制方法】，稻花香五常大米，那么米水比例就是1:1這個比例就是正確的。因為新米是不吸水的放一碗水、一碗米就可以了，水少了米飯硬邦邦的，水多了米飯軟趴趴的，絲毫沒有口感可言，黏黏糊糊的。
4、蒸米飯的時候滴幾滴花生油或者香油和白醋
在放好水量之后可以加點香油或者花生油，滴兩滴白醋，增添大米的香氣，如果想要讓品質普通的大米能夠發揮出好的口感，這個步驟可以說是必不可少的。白醋能夠跟大米中的堿性成分反映，讓大米變得更加松軟。
5、燜米飯等待10分鐘左右，
很多人米飯一蒸好，就立馬打開蓋子吃了，沒有燜飯。想吃好吃的大米飯一定要有耐心，在就是想要讓米飯不粘鍋，更加松軟有彈性，將蒸熟的米飯用筷子打散，放在鍋里悶10分鐘左右。為什么呢？其實大米本身，是有一個糊化和固化的過程的，固化會固定大米的香氣跟口感卻也需要一定的時間。所以千萬不要蒸好米飯就直接讓米飯上鍋。
