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  東北大米廠家對于水稻收割的建議，水稻的穎殼較堅硬，對籽粒起保護作用，能在一定程度上抵抗蟲害及外界溫、濕度的影響，因此，水稻比一般成品糧好保管。但是水稻易生芽，需要特別注意。

  大多數水稻在收獲時就已生理成熟，具有發芽能力，同時水稻萌芽所需的吸水量低。因此水稻在收獲時，如遇連陰雨天，未能及時收割、脫粒、整曬，那么水稻在田間、場地就會發芽。

  對于保管中的稻谷，如果結露、返潮或漏雨時，也容易生芽，水稻在脫粒、整曬不及時，連草堆垛，容易漚黃，生芽和漚黃的水稻，品質和保管穩定性都大為降低。